鰹もナイス。。。。こちらもナイス！^^;

以前、拙ブログ にてご紹介しました、四国は高知県の美味2種

その姉妹版です

前回は、「鰹の湯かけ」と称し、少し炙った鰹とタレをのせ
約80度のお湯をご飯の上にかけて戴くもので、いわゆる
「漬け丼」の鰹版と言った感じで、とても美味しく戴くことが
出来ました

今回は、まさにそのものズバリ。。。。「まぐろの漬け丼」と
言える一品。。。。

私に限らず、まぐろの漬け丼は珍しいものではなく多くの
方が食された経験があると思います

てなわけで、家人共々温かいご飯に大葉をのせ、その上に
くだんのまぐろをば。。。。。。。。。

中央には定番の、ワサビを

。。。。。タレが甘め。。。。。ビックリしました。。。。溜まり醤油かと
思いきや、醤油＋みりん＋砂糖のコンビネーションの様です

東京／関東では、こう言った甘目のタレを使った漬け丼はないの
ではと思います

かと言って、ヘンな甘さではなくまぐろとピッタリ合っていてこちらも
とても美味しく戴くことが出来ました

高知と言えば、魚はまず鰹が有名ですがドッコイ。。。。まぐろも
有名だそうです



もちろん、まぐろは赤身です。。。。

大トロだ中トロだ言っても、最後はココ（赤身）に戻って来る。。。。ですね

タレに漬けているため、鉄がかった赤身独特の色合いではなく
タレの色味が移っています

甘目のタレとワサビがこれまたナイスな相性で、時々涙ぐみながら
もしっかり完食

湯かけ共々クセになります

嗜好の別はさておき。。。。。魚って本当に美味しいですね

＊まぐろ／鮪：眼が黒いから「眼黒」がなまってまぐろになったとか
　　　　　　　　　更には背ビレが黒いことから泳ぐ姿が真っ黒に見える
　　　　　　　　　ことから、「真黒」＝まぐろと言う説があるそうです。
　　　　　　　　　「鮪」の有と言う字は外側を囲むと言う意味がある様で
　　　　　　　　　鮪＝回遊魚と言う性質も表していますね。

＊かつお／鰹：鰹節に代表される様に、保存食として素干や煮干に
　　　　　　　　　 したりして用いられていた事から 堅魚「かたうお」の略称
　　　　　　　　　 として「かつお」と呼ばれるようになったとのこと。

魚を漢字で書くと、その由来 は実に面白いです

コメント 4

〆のご飯に良い感じですね。

by newton (2015-07-10 12:32) 

newton様

コメントありがとうございます！

正に仰せの通りです^^;
by MONSTER ZERO (2015-07-10 12:52) 

まだ四国独立リーグからオファー届きません(´Д` )
by またじ (2015-07-10 18:53) 

またじ様

コメントありがとうございます。
果報は寝て待てでしょうか？！^^;
by MONSTER ZERO (2015-07-13 08:13)